الطماطم تُتوَّج بلقب الفاكهة الأكثر صحة في العالم

أعلنت مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أن الطماطم هي الفاكهة الأكثر صحة في العالم، وفقًا لقائمة الأطعمة ذات القوة الغذائية التي نشرتها الوكالة. تعتبر الطماطم الفاكهة الأولى التي تظهر في هذه القائمة التي تُعرّف “الأطعمة القوية” بأنها تلك المرتبطة بشكل كبير بتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.

تستند النتيجة التي حصلت عليها الطماطم والتي تصل إلى 20.37 إلى توافر 17 عنصرًا غذائيًا رئيسيًا. وتحتوي الطماطم متوسطة الحجم على:

• 17 جرامًا من فيتامين C (19 % من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين)
• 10 ميكروجرامات من فيتامين K (8 % من القيمة اليومية)
• 296 ملليجرامًا من البوتاسيوم (6% من القيمة اليومية)
• 19 ميكروجرامًا من حمض الفوليك (5% من القيمة اليومية)

علاوة على ذلك، تحتوي الطماطم على مضادات الأكسدة الهامة مثل الليكوبين والبيتا كاروتين. يساعد الليكوبين في حماية الجسم من الجذور الحرة التي قد تتلف الحمض النووي، وقد أظهرت الأبحاث أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والسكتات الدماغية. وبحسب مراجعة شاملة في عام 2021، ارتبط تناول الطماطم والليكوبين بتقليل مخاطر الوفاة من جميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان البروستاتا وسرطان المعدة.

أكد جون إردمان، أستاذ التغذية وعلم الأغذية في جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين، أن الطماطم تمثل أكثر من 80% من الليكوبين في النظام الغذائي الأمريكي. وتحتفظ الطماطم بهذه الخاصية سواء كانت طازجة أو مطبوخة أو مجففة تحت الشمس. ولكن، يجب أن تلاحظ أن الطماطم الأكثر احمرارًا تحتوي على نسبة أعلى من الليكوبين، بينما الطماطم الخضراء لا تحتوي على هذا المضاد للأكسدة.

إضافةً إلى ذلك، يتحول البيتا كاروتين في الجسم إلى فيتامين A، الذي يعتبر ضروريًا للعيون والجلد الصحيين، حسبما تشرح عيادة مايو. وتحتوي الطماطم أيضًا على 95% من الماء، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للبقاء رطبًا.

وبالإضافة إلى ملفها الغذائي، تحتوي الطماطم على 23 سعرة حرارية فقط، وأقل من جرام واحد من الدهون، و5 جرامات من الكربوهيدرات. بالمقارنة، تتصدر القائمة “القوية” من CDC الخس المائي، الذي يحصل على درجة كثافة غذائية قدرها 100. تأتي الطماطم في المركز التالي برصيد 20.37، تليها الفواكه التالية:

• الليمون: 18.72
• الفراولة: 17.59
• البرتقال: 12.91
• الليمون الأخضر: 12.23
• الجريب فروت (الوردي والأحمر): 11.64
• التوت الأسود: 11.39
• الجريب فروت (الأبيض): 10.47

في حين أن التفاح والموز والتوت والتانجيرين والتوت البري لم تصنف كغنية بالعناصر الغذائية، إلا أنها لا تزال توفر فوائد صحية قيمة.